一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋苏三起解的故事，苏三起解的故事简介(sǔn)的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉苏三起解的故事，苏三起解的故事简介油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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